LA CANTINA
L’arte del vino:
equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione
In cantina l’innovazione tecnologia è al servizio della tradizione: l’impiego di innovativi sistemi di vinificazione non pregiudica la grande valenza culturale dei nostri vini, ma la valorizza donando loro sapore profumi eccellenti ed inconfondibili.
Il legame personale e diretto con i nostri vini ci permette di comprenderne i cambiamenti, condividerne l’evoluzione ed esaltarne le peculiarità. Seguiamo l’intero processo di vinificazione con cura e scrupolosa attenzione, effettuando continui controlli sensoriali e analisi mirate, per garantirvi sempre vini genuini e di qualità.
Clayver: tecnologie innovative, materiali tradizionali, aromi e sapori autentici nel tempo.
L’avventura con Clayver inizia dal nostro desiderio di sperimentare l’affinamento senza legno, utilizzando materiali in grado di garantire la naturale evoluzione dei vini esaltando le caratteristiche autentiche del vitigno, senza alcuna modifica del profilo aromatico e delle caratteristiche organolettiche.
Tre piccole botti in grès ceramico naturale, materiale impermeabile che limita l’evaporazione dei liquidi, con una struttura microporosa che garantisce una micro-ossigenazione nel tempo, garantendo un giusto equilibrio ossido-riduttivo e permettendo un lungo affinamento dei vini, con profumi e sapori fedeli a quelli del vitigno di origine.
L’inizio di una nuova esperienza, per trasmettere nuove sensazioni ed emozioni, sorso dopo sorso.
E in cantina, ci aiuta il Sole!
Il sole, indispensabile per le vigne, è fondamentale anche nel processo di vinificazione: la scelta eco-friendly di utilizzare l’energia pulita prodotta dal nostro impianto fotovoltaico è dettata dal desiderio di partecipare in modo sostenibile alla salvaguardia dell’equilibrio naturale.
Inserito in modo armonioso nella suggestiva cornice naturale, ci consente di contribuire alla riduzione delle emissioni di CO2.
